我对西安泡馍的认知，最奇特的恰恰就是在汤里不“糊糊坨坨”，口感绝了

我对西安泡馍的认知中，最独特之处在于其汤清味鲜，口感绝佳，不同于其他地方的泡馍容易煮成“糊糊坨坨”，西安泡馍在保持肉质鲜嫩的同时，汤清味美，让人回味无穷，这种独特的口感让人难以忘怀。

【本文来自《说老实话，除了陕西的，全国大部分人吃不惯泡馍或吃不来泡馍》评论区，标题为小编添加】

• 赛羽绒

• 我去洛阳喝当地的牛肉汤，配的是一碗类似面条的饼丝或者白饼，店家都很贴心的来告诉我，把它泡在汤里吃。但我都选择一口饼丝或者饼，然后再一口牛肉汤的分开吃。

  至于西安的羊肉泡馍。吃过一碗那种早就把馍切成小块儿，混在汤里糊糊坨坨的以后。我就再也没吃羊肉泡馍了。

每个人对“糊糊坨坨”的定义不同，我对西安泡馍的认知，最奇特的恰恰就是在汤里不“糊糊坨坨”，口感绝了。

我老婆不吃羊肉，去西安玩，有一次我一个人点了泡馍，但两个馍有点吃不下，就分了一个馍给她，她就着店里的免费的汤吃（西安泡馍馆很多有免费的汤）。泡进汤里的馍，会迅速像馒头一样在汤里糊糊了，是真的糊糊烂了。

但同样的馍，在泡馍汤里却依然有咬头，和我老婆汤里的馍完全不同，如果不是点完分给她的馍，我都怀疑这不是一样的馍。

具体原因我不太清楚，但怀疑是泡馍的汤里的油封住了馍的表面，使其无法糊糊坨坨了。

但你要说这种程度的口感和啥也没泡的馍口感不同，叫糊糊坨坨了，这是个人感觉了。

每个人的饮食习惯不同，喜好不同，我虽不是西安人，但西安泡馍是我最喜爱的面食之一。