说冻过就是预制菜，这是没准备过过年饭？

关于“冻过就是预制菜”的说法，其实并不准确，预制菜并非简单地将食材冷冻，而是经过一系列加工处理后的便捷食品，对于过年饭的准备，预制菜或许只是其中的一部分，传统烹饪和手工制作仍然占据重要地位，不能因为没有准备传统过年饭就认为所有冻过的食材都是预制菜。

以前过年之前，要提前准备好多食材，比如炸丸子、烧猪肉、炸豆腐、粉条、油饼……这些做好了，放南房冻上，等春节期间，一点儿一点儿拿出来做上，宴请客人。

就比如下面这道大烩菜，里面的丸子、炸豆腐，不会有人认为是现场先炸丸子，豆腐，再做大烩菜吧？这都是提前做好的！

怎么同样的工艺，放现在就成预制菜了呢？南方人不懂，北方人还不懂这种做法吗？