（记者贺阳）夏日将至，体重管理以及健康饮食成为许多消费者关心的话题。4月28日，记者从赛百味、Tims天好咖啡等连锁餐企了解到，为了迎合消费者减重、减脂的需求，品牌相继推出轻食、“能量碗”等产品，帮助消费者在管理体重的同时养成健康生活习惯。
业内人士认为，目前市面上多数轻食虽能满足低油、低脂、蛋白质摄入等需求，但往往食材种类单一，健康餐不仅要在食品卫生、新鲜美味等基础上做足功夫，更要注重营养均衡。
“体重管理年”引领新趋势
今年全国两会期间，国家卫生健康委员会提出持续推进“体重管理年”活动，明确指出“健康体重是全民健康的核心指标”。
“沙拉吃到脸发绿”“水煮一切吃到吐”“教练给的食谱像论文，看完直接摆烂”，在“体重管理年”，怎样才能心情愉悦地管理体重？
健康快餐正在成为“体重管理年”下餐饮行业的新趋势。近日，赛百味宣布在全国超700家门店推出6款“237能量碗”，其中，“2”代表2份蛋白质，“3”代表3种谷物，“7”代表7种蔬菜。在食材的选择上，“237能量碗”蛋白质包括鸡蛋、牛肉、鸡胸条、金枪鱼等；谷物方面，有燕麦米、红米、白藜麦；蔬菜包括红甜椒、荷兰豆、杏鲍菇以及黄胡萝卜、生菜、番茄、黄瓜。
区别于传统快餐“汉堡+薯条+碳酸饮料”的高热量组合，Tims天好咖啡近日也宣布焕新“轻体午餐盒”产品线，在原有热烤贝果堡系列基础上，新增轻体午餐盒卷卷系列，新增加了3款产品，为消费者提供更多轻食产品选择。
打破“健康餐不好吃”印象
记者了解到，消费者在外出就餐的选择过程中，往往将健康餐易与“不好吃”画上等号。此外，以生食、冷食为主的健康餐也不太符合国民的日常用餐习惯。
针对这一痛点，考虑到中国消费者偏好温热饮食的习惯，赛百味“237能量碗”在制作工艺上进行了创新：蛋白质、谷物和四种可加热蔬菜默认加热，确保送到消费者手中时仍保持温热口感；其余不适合加热的新鲜时蔬则采用冷鲜保存、现场制备的方式，实现了“一口温热一口脆”的独特复合口感。
赛百味中国相关负责人表示，2025年全国两会提出的“体重管理年”是一次全民健康饮食理念的集体唤醒，赛百味希望通过“237能量碗”系列，打破“健康餐=不好吃”的刻板印象。
对于一顿合格健康餐，北京营养师协会理事顾中一认为：“合格的‘上班族健康餐’，不仅要在食品卫生、食材新鲜、美味可口等基础要素上做足功夫，更要注重营养均衡。它需要有足够的蛋白质作为营养支撑，同时避免让消费者摄入过多的盐和脂肪。快餐便捷、性价比高，但往往热量较高。因此，以能量碗为代表的轻食成为许多人的首选。目前市面上大多数的能量碗虽能满足低油、低脂、蛋白质摄入等‘健康’需求，但往往食材种类单一、口味单调，难以让消费者长期坚持。”
“在吃健康餐的同时，若想进一步降低热量摄入，消费者可以选择油醋汁这样清爽的酱料，或者干脆不放酱料。选择食材足够丰富的健康餐，有助于消费者养成持久且健康的饮食习惯。”顾中一表示。
倡导烹饪方式探索创新
除了企业在行动外，行业组织也开始呼吁更多餐饮企业加入研发健康餐品中。
近日，北京市烹饪协会发布《关于餐饮服务单位落实“体重管理年”活动的倡议书》（以下简称倡议书），倡议餐饮企业立足政策背景、推动健康餐饮升级，践行科学膳食、研发健康餐品，优化健康方式、倡导适当点餐等。呼吁北京市餐饮企业制订健康餐饮升级计划，通过优化产品结构，增加低脂、低糖、低盐菜品的供应比例，同时推广使用天然香料和调味品，减少盐、糖、油的用量。
倡议书提出，餐饮企业应结合自身实际，制订健康餐饮升级计划。通过优化产品结构，增加低脂、低糖、低盐菜品的供应比例；升级食材采购标准，优先选择绿色、有机、低GI食材；改良烹饪工艺，减少油炸、油煎等高油高盐的烹饪方式，切实助力消费者实现科学体重管理的目标。
在菜品设计中，严格遵循科学膳食原则，确保菜品的营养成分符合健康标准。还可根据消费者反馈，不断丰富并优化主食、菜品，推出健康美味搭配套餐，满足不同人群的健康需求。
在优化烹饪方式方面，倡议书提出，倡导餐饮企业积极探索创新烹饪方式，结合品牌特色和消费者需求，对传统烹饪技艺进行改良，最大限度保留食材的营养成分和原汁原味；推广使用天然香料和调味品，减少盐、糖、油的用量。同时，提供膳食建议，帮助消费者做出更科学的点餐选择。联合营养健康机构、食品科研单位等专业机构和人员，共同开展健康餐品研发、营养培训、健康餐饮标准制定等工作。
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