渔民吃海鲜就吃得最本味，除了生吃以外，最典型的烹饪方式就是清蒸

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我外婆就是浙江舟山人，出身渔民家庭，从小到大各种你见过的没见过的海鲜不知道吃了多少，后来她去邻近的上海工厂里打工，抗战时期随工厂迁到重庆生活。

我曾经问过她类似的问题，就是觉得什么最好吃，我本以为她会说某种海鲜，因为到了重庆以后，就很难吃到新鲜的海货了，但她的答案当时出乎我的意料。

她说她觉得天下美味，莫过于她在上海吃到的一碗浓油赤酱的红烧肉盖饭……🤣

你要说吃本味，他们渔民吃海鲜就吃得最本味，除了生吃以外，最典型的烹饪方式就是清蒸，然后蘸盐巴水吃，最多加点醋，如果蘸水有酱油和香油，那就是经济条件好的人家了。

但他们其实并不喜欢这样吃，比如我外婆就喜欢吃干烧黄鱼而不是清蒸黄鱼。之所以大家都清蒸，实在是不得已，毕竟旧社会的渔民都是穷苦人家，别说是贵价的香料了，连菜油、猪油、酱油、香油这样的食材都不是平常消费得起的，所以他们做菜就很少红烧和爆炒，因为那是要食用油和香料的，买一小罐最便宜的猪肠油都可以买一升大米了，哪里舍得？